宋晓庆的“工匠之路”

《劳动新闻》(2020年05月07日 01版)本报记者 杨雪
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“青春由磨砺而出彩,人生因奋斗而升华”。参加工作十几年来,全国五一劳动奖章获得者、吉林省新怀德酒业有限公司(以下简称新怀德酒业)技术中心组长宋晓庆执着坚守、不断创新,走出一条属于自己的“工匠之路”。

5月6日,记者在新怀德酒业酿酒车间见到了宋晓庆。“这里一定要注意时间的控制,不然酒质会有变化。”宋晓庆一边创新研发馥郁芝麻香酿造工艺,一边对组员进行指导,一系列动作行云流水、干净利落。“馥郁芝麻香酿造工艺融合了浓、清、酱、芝四种香型酒的特点,例如采用浓香型酒的混蒸混烧工艺给酒带来了粮食的香气,同时也避免了冬季低温时清蒸混入的粮食与糟醅温度不易控制的难题。”宋晓庆说。

十几年来,宋晓庆投入了大量的精力进行技术研发及创新,通过不断试验积累了丰富的经验。她带领团队独立研发的新怀德系列产品连续三年获得了比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛的银奖、金奖和大金奖,取得了此项赛事的大满贯。

“冰雪玫瑰酒要选用高山抗寒玫瑰,辅以‘五粮+一花’为原料,在古法工艺上创新,使所酿出的酒更纯净,绵甜;馥郁芝麻香酒结合多种香型酿造工艺,创新应用多粮酿造、混蒸混入、多曲种结合、高温堆积、砖窖发酵、洞内贮存等方法,最终酿造出‘多香韵’‘多滋味’‘多层次’的馥郁芝麻香,高品质馥郁芝麻香酒属于稀缺酒种……”在谈到宋晓庆创新研发的白酒时,她侃侃而谈。

不断创新,精益求精,让宋晓庆收获了成就感。她创新提出的洞藏储酒方法,得到了公司领导认可并建立了东北地区最大的白酒洞藏基地。宋晓庆表示,洞内常年恒温、湿度适宜,形成了天然的微生物群。微生物种类丰富,对白酒的贮存和老熟、生香,具有独特的作用。洞内稳定的温湿度环境对白酒的品质提高十分有利,洞内存放一年相当于洞外存放三年的效果。多位国家著名白酒专家在对洞藏酒品尝分析后,对其品质给予充分肯定。“洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,原酒中有益的香味物质能较好地保存。酒中醇、酸、酯、醛等成分之间的缔合以及各种物理化学反应能够自然平缓进行。酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。”宋晓庆说。

对于工匠精神,宋晓庆有自己的理解。“工匠,就是要把匠人匠心精神不断传承下去。”宋晓庆坦陈,她最想做的就是尽力培养更多青年人走上“工匠之路”,不断壮大技能人才队伍。